Test/Review: Pizzastein für den Grill

Die beste Pizza kommt natürlich aus dem Ramster Holzbackofen. Aber wie schlägt sich ein Pizzastein für den Grill, wenn es mal schnell gehen soll? Generell Pizzasteine gibt es in rund oder eckig, aus Schamotte oder Cordierit und in verschiedenen Abmessungen und Stärken. Sie können im Holzkohle-, Gasgrill oder im Backofen verwendet werden. Ein wichtiges Kriterium ist die Stärke des Steins. Je stärker, desto länger sind die Aufwärm- und Speicherzeit. Beim Material bietet Cordierit eine gleichmäßigere Oberfläche als Schamotte. Der Vesuvo V38301 im Set Für unseren Gasgrill von Weber haben wir uns für den eckigen Vesuvo V38301 entschieden. Mit 15mm Stärke bietet er einen guten Kompromiss zwischen Aufwärmzeit und Wärmespeicherfähigkeit. Die Abmessung von 38 x 30 cm ist ideal für den Weber Spirit. Im Set sind neben dem Stein eine Pizzaschaufel und eine Mehlmischung enthalten. Test/Review Nach einer Vorwärmzeit von ca. 15 Minuten bei voller Brennerleistung (Gasgrill) zeigt das Deckelthermometer rund 300 Grand an. Pizza und Flammkuchen brauchen je nach gewünschtem Bräunungsgrad ca. 5 Minuten, bis der Boden cross durchgebacken ist. Im Gegensatz zum Holzbackofen schwächelt der Grill allerdings beim Thema Oberhitze. Beim Flammkuchen ist das kein Problem, aber bei der Pizza muss man leider Abstriche machen. Bis Käse und Belag ausreichend Hitze von oben abbekommen haben, kann der Boden bereits verbrannt sein. Wer dieses Problem hat, sollte die Aufheizzeit reduzieren, damit die Pizza etwas länger im Grill bleiben kann. Pflege und Reinigung Pizzasteine sind extrem pflegeleicht. Auch der Vesuvo macht hier keine Ausnahme. Nach der Benutzung lassen sich angebrannte Reste leicht mit einem Schaber entfernen. Alternativ kann die Oberfläche auch mit hoher Temperatur (Pyrolyse) freigebrannt werden. Fazit Der Pizzastein Vesuvo V38301 eignet sich sehr gut für die schnelle Pizza zwischendurch. Auch kleine Blätterteigteilchen (z.B. mit Schafskäse uns Bacon) lassen sich darauf schnell und einfach zubereiten. Zur Auswahl steht der Vesuvo in zwei Stärken: Vesuvo, eckig, 38 x 30 x 1,5 cm Vesuvo, eckig, 38 x 30 x 3 cm Dieser Artikel enthält Affiliate-Links zu Amazon.  

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